Тостади з цвітною капустою, чорними бобами і кезо

• велика головка цвітної капусти, розділена на суцвіття1
• сіль і оливкова олія
• пакет приправи для тако (я люблю бренд Siete)1
• консервована 14‑унцiйна банка перероблених чорних бобів (я люблю бренд Amy's)14
• малі кукурудзяні тортильї (я люблю Mission street tacos)↗8
• рослинна або рапсова олія0.25 склянка
• кінза↗
• маринована червона цибуля↗
• кезоthe green chile variety)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425 °F. Розкладіть суцвіття цвітної капусти на деко, полийте оливковою олією і посипте сіллю. Запікайте 25‑30 хвилин, доки не підрум'яниться і не стане м'якою. Додайте приправу для тако безпосередньо в пательню; перемішайте капусту щипцями, доки вона рівномірно не покриється. (Можливо, не потрібна вся пачка приправи.) Поверніть у духовку ще на 5‑10 хвилин, щоб вона стала м'якою та ароматною.

2. 2

   Нагрійте ¼ склянки олії у великій сковороді. Олія має бути достатньо гарячою, щоб краплина води, що падає, шипіла. Додайте тортильї в олію, по кілька штук, і смажте кілька хвилин з кожного боку, доки не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Викладіть їх на тарілку, вкріплену паперовим рушником, щоб видалити зайву олію, і повторіть з рештою тортиль.

3. 3

   Накрийте тортильї розігрітими чорними бобами, запеченою цвітною капустою, кінзою, маринованою цибулею та розігрітим кезо. При потребі посипте сіллю і соком лайма. Ох, хрустко, кремово, кисло і надзвичайно смачно.