Лимонний соус Carrabba

• очищене вершкове масло (потрібно близько 1/2 палички масла; інструкції нижче)↗2
• дрібно нарізана жовта цибуля2
• дрібно нарізаний часник2
• свіжий лимонний сік↗4
• сухе біле вино↗2
• сіль↗
• чорний перець↗
• холодне вершкове масло↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб очистити масло: розтопіть 1/2 палички вершкового масла на низькому вогні. Коли розтане, зніміть з вогню і залиште кілька хвилин, щоб молочні тверді частинки осіли на дно. Злийте прозоре (очищене) масло зверху і викиньте осад. (Це можна зробити заздалегідь).

2. 2

   Щоб приготувати соус: нагрійте очищене масло, додайте цибулю і часник і смажте, доки вони не стануть прозорими. Додайте лимонний сік і біле вино, приправте за смаком сіллю і перцем. Тушкуйте 2‑3 хвилини, щоб рідина випарувалась. Зніміть з вогню і швидко вмішайте холодне масло, доки соус не стане гладким і емульгованим.