Пиріг‑тамале з карнітас

• багатоцільне борошно↗0.666667 склянка
• жовтий кукурудзяний круп↗0.5 склянка
• цукор↗3 ст. л.
• розпушувач↗1 ст. л.
• сіль↗0.25 ч. л.
• рослинна олія↗2 ст. л.
• консервовані подрібнені зелені чилі1
• молоко↗0.333333 склянка
• яйце↗1
• консервована кремова кукурудза1
• залишки карнітас2 склянка
• соус енчілада↗1 склянка
• тертий білий сир (джек, білий чеддер, пеперджек тощо)1 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400 °C. Змішайте кукурудзяну крупу, борошно, сіль, розпушувач і цукор. Додайте олію, перемішуючи, доки не утворяться м’які крихти. Додайте молоко і яйце, перемішайте. Додайте кремову кукурудзу і зелені чилі, перемішайте до поєднання. Випікайте у квадратній формі 9 дюймів (або більшій) 25 хвилин, доки не затвердіє. Тісто має залишатися трохи м’яким, схоже на тамале.

2. 2

   Проткніть основу виделкою. Полийте соусом енчілада. Відцідіть зайву вологу з карнітас і розподіліть його поверх основи. Посипте тертим сиром.

3. 3

   Зменшіть температуру духовки до 350 °C. Накрийте фольгою, поверніть у духовку і випікайте 20 хвилин. Коли все прогріється, зніміть фольгу і випікайте ще 5‑10 хвилин, доки сир не розтане і не стане пухким.

4. 4

   Посипте подрібненою кінзою, дайте охолонути 5 хвилин і наріжте на порції або подавайте в мисках.