Карибське карі з креветками та кокосовим соусом

• середні креветки (очищені та без жилок)↗2
• цибуля, дрібно нарізана↗1
• масло↗1⁄4
• борошно↗1⁄4
• кокосовий крем (Coco Lopez)3⁄4
• половина молока і половина вершків↗2 1⁄2
• порошок карі (або більше за смаком)↗1
• сіль↗1
• свіжий імбир, дрібно натертий↗1⁄2
• свіжий лимонний сік↗1⁄4
• кінза↗
• подрібнені горіхи макадамії
• гарячий варений рис

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді розтопіть масло, додайте цибулю та імбир — готуйте, доки не стануть м’якими. Додайте борошно; поступово вливайте половину молока і вершків, збиваючи до однорідності. Додайте кокосовий крем, карі, сіль і перець. Готуйте на середньому вогні, доки соус не загусне. Додайте лимонний сік, зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки 20 хвилин. Додайте креветки і готуйте 5‑10 хвилин (лише доки креветки не стануть рожевими — не переварюйте). Подавайте з рисом і прикрасьте кінзою. За бажанням можна посипати подрібненими горіхами макадамії.