Кминні вівсяні коржі

• насіння кмину↗2 tsp
• вівсяні пластівці↗200g rolled
• цільнозернове борошно↗50g

  плюс додатково для посипання

• гілочки тим'яну↗6

  листя зібрано

• м'яке масло↗50g

  нарізане кубиками

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і застеліть великий деко пергаментним папером. Підсмажте насіння кмину на сухій сковороді на середньому вогні 1‑2 хв, доки не випустить аромат. Подрібніть половину насіння до грубого порошку за допомогою ступки і пестика або млинка для спецій.

2. 2

   Змішайте кмин, вівсяні пластівці, борошно та гілочки тим'яну у великій термостійкій мисці до однорідності. Пальцями втирайте масло в суміш, доки воно рівномірно розподілиться. Влийте 100 ml кип'яченої води і грубо перемішайте дерев'яною ложкою, доки тісто не з’єднається і не залишаться видимі грудки масла. За потреби додайте ще трохи води, щоб тісто з’єдналося – не треба, щоб тісто було занадто вологим, інакше вівсяний корж вийде жорстким.

3. 3

   Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном робочій поверхні до товщини 5 mm. Використовуючи вирізачку з хвилястим краєм, виріжте 25 шт. вівсяних коржів розміром 6×6 см, або наріжте на квадрати 5 см. Залишки тіста розкачайте знову, щоб зробити ще коржики, якщо можливо.

4. 4

   Перенесіть їх на підготовлений деко і випікайте 15–20 хв, доки не стануть хрусткими і не залишаться вологі ділянки тіста. Залиште охолоджуватись на деку 5 хв, потім перенесіть на решітку до повного охолодження. Зберігайте в герметичному контейнері до двох тижнів. За потреби підсмажте в розігрітій духовці 2–3 хв, щоб відновити хрусткість перед подачею.