1
Закип'ятіть 2‑3 кварти води на сильному вогні, достатньо, щоб повністю занурити свинину. Додайте приблизно 1 чайну ложку солі і м'ясо у воду на 2‑3 хвилини для очищення. Злийте воду, потім промийте м'ясо під проточною водою до прозорості.
2
Нагрійте цукор у великій вок або каструлі на середньому вогні, постійно помішуючи, доки він не розтане і не карамелізується в світло‑коричневий сироп. Він швидко горить, тому стежте за процесом і не допускайте підгоряння.
3
Як тільки цукор набуде янтарного кольору, одразу додайте свинину і підвищте вогонь до високого. Готуйте і перемішуйте, щоб виплавити частину жиру, 3‑5 хвилин.
4
Додайте рибний соус, соєвий соус, сіль і чорний перець; перемішайте, щоб рівномірно покрити м'ясо, і дайте йому набрати колір.
5
Додайте до воку шалот і часник, перемішайте.
6
Влийте кокосову воду і доведіть до кипіння. Рідина повинна лише покривати м'ясо.
7
Зменшіть вогонь до низького і тушкуйте під кришкою, доки свинина не стане м'якою, приблизно 1 годину. Повільно перемішуйте і перевіряйте кожні 20 хвилин, щоб рідина не випарувалась. При потребі підливайте трохи води.
8
Зніміть кришку, додайте варені яйця. Продовжуйте тушкувати без кришки ще 30‑40 хвилин, щоб рідина випарувалась і утворився густий соус, час від часу помішуючи, щоб м'ясо не висохло.
9
Зніміть з вогню і дайте постояти 10 хвилин. Зніміть зайвий жир з поверхні.
10
Прикрасьте тонко нарізаною зеленою цибулею.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток