Пиріг з карамелізованими яблуками та крихтою

• Crust
• cup all-purpose flour↗1
• teaspoon salt↗1⁄8
• tablespoons chilled butter or 1/2 cup margarine, cut into small pieces2
• tablespoons vegetable shortening↗2
• tablespoons ice water3
• teaspoon ice water1⁄2
• teaspoon cider vinegar↗1
• butter-flavored cooking spray
• Filling
• tablespoon butter or 1/2 cup margarine↗1
• cup packed brown sugar1⁄2
• teaspoon ground cinnamon↗3⁄4
• cups sliced peeled granny smith apples (about 2 3/4 pounds)9
• tablespoons all-purpose flour↗3
• teaspoons lemon juice↗2
• Topping
• cup all-purpose flour↗1⁄4
• cup packed brown sugar1⁄4
• tablespoons chilled butter or 1/2 cup margarine, cut into small pieces2
• cup fat-free caramel topping↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F.

2. 2

   Легко наберіть 1 склянку борошна у суху мірну чашку; вирівняйте ножем.

3. 3

   Змішайте 1 склянку борошна і сіль у мисці; додайте 2 столові ложки масла та скоротку, порубаючи їх пасочним міксером або двома ножами, доки суміш не стане схожою на крупну крихту.

4. 4

   Посипте поверхню крижаною водою по 1 столовій ложці за раз; додайте оцет.

5. 5

   Перемішайте виделкою до вологого та крихкого стану (не формуйте кулю).

6. 6

   Обережно притисніть суміш у коло діаметром 4 дюйми на міцну плівку; накрийте додатковою плівкою.

7. 7

   Розкачайте тісто, залишаючись у плівці, у коло діаметром 12 дюймів. Заморозьте 10 хвилин або доки плівка легко не зніметься.

8. 8

   Зніміть один шар плівки; помістіть тісто у форму для пирога діаметром 9 дюймів, змащену спреєм для випікання.

9. 9

   Зніміть верхній шар плівки. Складіть краї всередину; оформіть краєчки. Вистеліть дно тіста листом фольги; розкладіть ваги для пирога (або сухі боби) на фольгу.

10. 10

    Випікайте при 375°F 15 хвилин або доки край не підрум’яниться.

11. 11

    Зніміть ваги та фольгу; охолодіть на решітці.

12. 12

    Розтопіть 1 столову ложку масла у великій антипригарній сковороді на середньо-високому вогні. Змішайте 1/2 склянки коричневого цукру та корицю. Додайте цукрову суміш і яблука у сковороду; готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи. Зніміть з вогню; додайте 3 столові ложки борошна та лимонний сік.

13. 13

    Викладіть у підготовлену корж.

14. 14

    Легко наберіть 1/4 склянки борошна у суху мірну чашку; вирівняйте ножем.

15. 15

    Змішайте борошно та 1/4 склянки коричневого цукру у мисці.

16. 16

    Додайте 2 столові ложки масла, порубаючи їх пасочним міксером або двома ножами, доки суміш не стане схожою на крупну крихту.

17. 17

    Полийте сиропом яблучну суміш; посипте топінгом над сиропом.

18. 18

    Випікайте при 375°F 30 хвилин або доки яблука не стануть м’якими. Охолодіть на решітці.