Трійці з брауні та м'ятною цукровою паличкою

• масло↗1
• несолодкий шоколад↗4
• цукор↗2
• яйця↗4
• ванільний екстракт↗2
• м'ятний екстракт1⁄2
• борошно↗1 1⁄3
• мініатюрні напівсолодкі шоколадні чіпси↗2⁄3
• м'ятний збитий крем↗
• вершки↗3
• просіяний цукровий1⁄4
• м'ятний шнапс або 1/2 чайної ложки м'ятного екстракту↗2
• червоний харчовий барвник↗
• шоколадно-м'ятний соус↗
• напівсолодкий шоколад↗6
• tablespoons butter↗3
• cups half-and-half or 1 1/4 cups light cream↗1 1⁄4
• cup granulated sugar↗3⁄4
• tablespoons light-color corn syrup↗3
• tablespoon peppermint schnapps or 1/4 teaspoon peppermint extract↗1
• cup crushed candy canes or 1 cup peppermint stick candy↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

2. 2

   У середній каструлі змішайте масло та несолодкий шоколад; нагрівайте і перемішуйте на низькому вогні, доки не розтане. Зніміть з вогню і охолодіть.

3. 3

   Тим часом змастіть форму для випікання розміром 13×9×2 дюйми; відкладіть.

4. 4

   Додайте цукор до охолодженої шоколадної суміші в каструлі, перемішайте. Додайте яйця по одному, збиваючи ложкою після кожного додавання, доки не з’єднаються. Додайте ваніль і 1/2 чайної ложки м'ятного екстракту. Додайте борошно, перемішайте лише до з’єднання. Додайте шоколадні шматочки. Розподіліть тісто у підготовлену форму. Випікайте 35 хвилин, доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть на решітці. За бажанням щільно накрийте і зберігайте при кімнатній температурі протягом ночі або заморозьте до 3 тижнів.

5. 5

   Тим часом підготуйте шоколадно‑м'ятний соус. Розламайте брауні на нерегулярні шматочки розміром для укусів; відкладіть.

6. 6

   У дуже великій охолодженій мисці змішайте вершки, цукрову пудру, м'ятний шнапс або м'ятний екстракт і кілька крапель червоного харчового барвника. Збийте електричним міксером до м’яких піків (кінчики згинаються).

7. 7

   Обмакніть краї 16‑20 мартіні‑склянок або десертних чашок спочатку у м'ятний шнапс, потім у рожевий, червоний або білий цукровий декор. У кожну склянку викладайте шари: збитий крем, шматочки брауні, шоколадно‑м'ятний соус і подрібнені цукерки. Завершіть кожний десерт ложкою збитого крему, посипаного подрібненою м’ятою. За бажанням прикрасьте цукровою паличкою.

8. 8

   Шоколадно‑м'ятний соус: У важкій середній каструлі змішайте 6 унцій нарізаного напівсолодкого шоколаду і 3 ст. л. масла; перемішуйте на низькому вогні, доки не розтане. Додайте 1 ¼ склянки половинного молока або легкого крему, ¾ склянки цукру і 3 ст. л. світлого кукурудзяного сиропу. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Обережно кип'ятіть, часто помішуючи, 8 хвилин або доки сироп не зменшиться до 2 ⅓ склянки. Зніміть з вогню. Додайте 1 ст. л. м'ятного шнапсу або ¼ чайної ложки м'ятного екстракту. Охолодіть до кімнатної температури (маса густіє під час охолодження). За бажанням накрийте і охолодьте до 24 годин.

9. 9

   Якщо ви хочете зібрати десерт в одній великій мисці, розкладіть одну третину шматочків брауні у скляну або сервізну миску об’ємом 2 кварт. Додайте чверть шоколадно‑м'ятного соусу, посипте третину подрібнених цукерок, потім третину збитого крему. Повторюйте шари, закінчуючи залишком соусу. За бажанням прикрасьте цукровими паличками або м'ятними паличками.