Бульгогі – корейське мариноване яловиче м'ясо

• тонко нарізане яловиче м'ясо (булґогі) або вирізка450g
• темний коричневий цукор↗3 tbsp
• мала недочищена стигла груша1

  терта (за бажанням)

• соєвий соус↗3 tbsp
• підсмажена кунжутна олія↗1 ½ tbsp
• рослинна олія↗2 tbsp
• часникові зубчики↗5

  терті або подрібнені

• тертий імбир1 ½ tsp
• підсмажені подрібнені насіння кунжуту1 ½ tbsp
• цибулина↗1

  тонко нарізана

• білі шампіньйони↗4

  нарізані

• морква↗1

  нарізана соломкою або дрібними смужками

• цибуля-шніт4

  порізана

• чорне насіння кунжуту↗1 tbsp
• підсмажене насіння кунжуту↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   У неглибокій мисці ретельно перемішайте яловичину, цукор і грушу (за бажанням) і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин. Тим часом у великій мисці змішайте соєвий соус, кунжутну олію, 1 ст. л. рослинної олії, часник, імбир і насіння кунжуту, щоб отримати маринад, і відкладіть його.

2. 2

   Коли м'ясо готове, відцідіть зайву цукрову рідину, потім додайте яловичину до маринаду. Перемішайте, накрийте і маринуйте при кімнатній температурі ще 30 хвилин. Можна маринувати довше або залишити на ніч у холодильнику.

3. 3

   У великій сковороді або вокові розігрійте залишкову рослинну олію на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 6‑8 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте гриби та моркву і готуйте 5 хвилин, доки вони трохи не розм’якнуть. Підвищте вогонь до середньо‑високого, додайте яловичину з маринадом і смажте 4‑5 хвилин, час від часу помішуючи, доки м'ясо не підрум'яниться. Перекладіть на блюдо і посипте цибулею-шнітом та насінням кунжуту.