Картопляні котлети «Бабл‑енд‑Сквік»

• картопля борошнистого сорту↗1kg

  нарізана чвертями (я використовую King Edward)

• масло↗40g
• брюссельська капуста↗500g

  очищена

• борошно↗50g

  приправлене сіллю та перцем

• оливкова олія↗

  для смаження

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю 12‑15 хв, доки не стане м’якою, злийте воду і поверніть у каструлю на слабкому вогні ще 1‑2 хв, щоб вона підсохла. Додайте масло і добре розімніть. Тим часом відваріть брюссельську капусту 3‑5 хв, доки не стане м’якою. Злийте, швидко охолодіть під холодною проточною водою, обсушіть, потім нашаткуйте якомога дрібніше.

2. 2

   Змішайте брюссельську капусту з картоплею і приправте за смаком. Дайте охолонути, щоб можна було формувати, потім сформуйте 8 круглих котлет. Насипте борошно на тарілку і обваляйте котлети, струснувши зайве.

3. 3

   Нагрійте 5 мм олії у великій сковороді і обсмажте котлети в 2‑х партіях по 2 хв з кожного боку, обережно перевертаючи. Злийте на паперовий рушник і перекладіть на деко, застелене пергаментом. Охолодіть, накрийте і охолодіть або заморозьте. У холодильнику збережуться до 3 днів, у морозильнику — до місяця.

4. 4

   Розігрійте духовку до 190 °C/фан 170 °C (газ 5) (або, якщо ви вже запікали шинку, залиште духовку ввімкненою під час відпочинку) і розігрійте котлети 15 хв, доки не стануть гарячими всередині і хрусткими зовні.