Улюблені печиво з карамелізованим маслом і шоколадними крихтами

• несолоне вершкове масло (2 палички)↗1 склянка
• білий цукор↗1 склянка
• коричневий цукор↗1 склянка
• ваніль↗1 столові ложки
• яйця↗2
• борошно2 столові ложки
• розпушувач↗1 чайна ложка
• порошок для випічки↗1 чайна ложка
• сіль↗0.75 чайна ложка
• шоколадні крихти або шматочки↗1.5 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Карамелізуйте масло: Наріжте масло на маленькі шматочки для рівномірного розтоплення. Розтопіть масло у широкій нержавіючій сковороді на середньому вогні. Пару разів помішуйте, доки масло не стане бульбашковим, а потім пінним – використайте термостійку лопаточку, щоб зняти масло зі дна, запобігаючи підгорянню. Ви побачите, як масло швидко набуває золотисто‑коричневого кольору і відчуєте аромат (ммм). Коли досягне гарного золотисто‑коричневого кольору, зніміть з вогню і перелийте в холодну миску або скляний мірний стакан, обережно, щоб не обпектися. Процес займе близько 5 хвилин. Дайте маслу охолонути ще 5‑10 хвилин, поки ви вимірюєте та готуєте інші інгредієнти.

2. 2

   Додайте масло, цукри та ваніліну у миску електричного міксера. Збийте на середньо‑високій швидкості 2‑3 хвилини.

3. 3

   Додайте яйця і збивайте 1‑2 хвилини, доки суміш не стане блискучою та гладкою.

4. 4

   Додайте борошно, розпушувач, порошок для випічки та сіль. Перемішайте, доки тісто не стане щільним і блискучим. Дайте тісту охолонути 15‑20 хвилин (якщо додати шоколадні крихти зараз, вони розтануть).

5. 5

   Вмішайте шоколадні крихти або шматочки (іноді краще робити це вручну). Дайте тісту відпочити ще 20‑30 хвилин. Це допомагає гідратувати борошно і розповсюдити смак карамелізованого масла.

6. 6

   Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Формуйте або викладайте тісто по 3‑столових ложкових кульках на деко. Випікайте 9 хвилин, доки краї не підрум'яняться, а центр залишиться трохи м'яким і пухким.

7. 7

   Вийміть з духовки і дайте печиву відпочити 15‑20 хвилин. Я ЗНАЮ, Я ЗНАЮ, Я ЗНАЮ, що це дуже важко. Але під час відпочинку середина опуститься і трохи ущільниться, тому ви отримаєте хрустку скоринку з майже не товстим, недопеченим центром.