Броколі з ковбасками та хрумкими грінками

ПРО БРОКОЛІ З КОВБАСКАМИ ТА ХРУМКИМИ ГРІНКАМИБроколі – це один з моїх найулюбленіших овочів. У дітей моїх також, з раннього дитинства. І мені здається, основне – це правильно приготувати суцвіття. Не розварити, не дозволити їм втратити колір та хрумкіт. І тоді броколі має приємні капустяно-горіхові нотки смаку та спокусливу хрумку консистенцію. А ще якщо зробити до броколі додатки цікаві, буде особливо смачно! Як правильно бланшувати броколі та й взагалі будь-які овочі, дивіться в моєму кулінарному курсі «Основи та салати», там і я показала і розписала, основні правила бланшування і ще багато чого іншого в 14 уроках. І коли у Вас є така основа, - експерименти тоді даються легко. Як у цьому рецепті, де соковита броколі поєднується з ароматними ковбасками та часниковими грінками з хліба, що вже втратив свіжість. Замість броколі можна використати цвітну капусту або спаржеву квасолю. В таких варіантах теж дуже смачно! ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ БРОКОЛІ З КОВБАСКАМИЗагалом грінки для цієї страви можна приготувати завчасно. Я завжди роблю їх у більшій кількості й посипаю різні овочі та салати. Бо насправді, коли печеш свій власний хліб, з хорошого борошна, на заквасці, вкладаючи у це серце та душу, не хочеться марнувати ані крихти. І такі, не рівномірні грінки дуже смачні та цікаві, бо крихти стають дуже хрумкими, а більші шматочки ще трішки м’які всередині і це дуже смачно та створюється розкішний контраст консистенції. Готуючи завчасно найважливіше тримати такі грінки у щільній ємності, аби вони не вбирали вологу під час зберігання.Щодо броколі, її також можна бланшувати завчасно і зберігати в холодильнику до 3-4-х діб в ємності що щільно закривається. Я люблю бланшувати одразу більшу кількість овочів, бо це корисний і смачний перекус. Як для дорослих, так і для дітей. Про правильне бланшування більше у уроці №7 курсу «Основи та салати».Пам’ятайте, що якщо готуєте броколі завчасно і готуватимете за цим рецептом, після додавання до ковбасок прогріваєте усе не хвилину, а доти, доки усе гарно прогріється. ПРИГОТУВАННЯ БРОКОЛІ З КОВБАСКАМИ ТА ХРУМКИМИ ГРІНКАМИ: