Квадратики з поламаного печива

• несолоне масло↗250g

  розм'якшене, плюс додатково для форми

• цукор-пісочний↗100g
• легкий м’який коричневий цукор↗150g
• екстракт ванілі↗2 tsp
• екстракт мигдалю↗1 tsp
• апельсин↗1

  цедра

• яйця↗4
• звичайне борошно↗250g
• розпушувач↗2 tsp
• молоко↗2 tbsp
• білий шоколад↗300g

  дрібно нарізаний

• жирні вершки150ml
• печиво Jammy Ring30g
• шоколадне сендвічне печиво30g
• карамельне сендвічне печиво30g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C конвекція/газ 5. Змастіть маслом і вистеліть папером форму 30 × 20 см. Покладіть масло і цукри у миску для змішування і збивайте електричним вінчиком до легкості та пухкості. Додайте екстракт ванілі, екстракт мигдалю та цедру апельсина. Перемішайте.

2. 2

   Додайте яйця одне за одним. Після кожного яйця швидко збивайте, щоб уникнути розшарування. Додайте борошно і розпушувач і збивайте 2 хв, доки тісто не стане гладким. Обережно вмішайте молоко. Викладіть суміш у підготовлену форму і випікайте на середній полиці 25‑30 хв, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Залиште торт охолоджуватись у формі 10 хв, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.

3. 3

   Тим часом приготуйте ганаш. Покладіть дрібно нарізаний білий шоколад у велику термостійку миску. Закип'ятіть вершки у маленькому каструлі, потім одразу вилийте їх на шоколад. Зачекайте 1 хв, щоб розтанули. Збивайте вершки і розтоплений шоколад до однорідної, гладкої маси. Відкладіть — вона загусне під час охолодження.

4. 4

   Розподіліть ганаш рівномірним шаром по охолодженому коржу за допомогою палітрового ножа. Грубо розламайте печиво, потім рівномірно розсипайте його по торту. Наріжте на 12 квадратів.