Стручкові боби з помідорами та анчоусами

• молоді стручкові боби1.3kg

  у стручках (дає близько 350 г/12 oz очищених бобів)

• оливкова олія↗
• чері помідори↗450g

  розрізані навпіл

• зелена цибуля↗6

  дрібно нарізана

• часник↗2

  нарізаний скибочками

• анчоуси↗4-6

  подрібнені

• свіжий майоран або петрушка

Покрокова інструкція

1. 1

   Бланшуйте очищені боби у киплячій воді 1 хвилину. Зцідіть у друшляк і під проточною холодною водою швидко охолодіть. Зцідіть ще раз і зніміть зовнішню твердну шкірку – зробивши надріз у верхівці, виштовхніть боби.

2. 2

   Нагрійте олію у антипригарній сковороді до дуже високої температури, додайте помідори і смажте на сильному вогні, доки соки не вивільняться і карамелізуються. Додайте зелений цибулю та часник і готуйте на середньому вогні 1‑2 хвилини, доки цибуля не почне м'якнути, а часник не стане золотистим. Потім додайте боби і смажте 1‑2 хвилини, доки вони не прогріються. Додайте анчоуси, розімніть їх, приправте сіллю та свіжо меленим чорним перцем за смаком, потім додайте майоран або петрушку і подавайте.