Сніданкові енчіладас з печеним соусом поблано

• оливкова олія↗1 столовий ложка
• картопля, очищена і нарізана кубиками↗0.5
• чілі порошок і кмин1 столовий ложка
• сіль, розділена↗1 чайна ложка
• фарш індички↗1
• яйця, збиті↗5
• мексиканський сир↗1.5 склянка
• соус поблано (злегка розріджений)↗
• великі кукурудзяні або пшеничні тортильї9

Покрокова інструкція

1. 1

   КАРТОПЛЯ: Розігрійте велику сковороду на середньо-високому вогні. Додайте оливкову олію, картоплю та половину спецій і солі; смажте, поки не стане золотисто-коричневою і хрусткою. Перекладіть у миску і відкладіть.

2. 2

   ТУРКА: У тій же сковороді додайте індичку та половину спецій і солі. Розділіть на дрібні шматочки, доки не буде повністю готова. Перекладіть у миску і відкладіть.

3. 3

   ЯЙЦА: У тій же сковороді, знизивши вогонь до низького, додайте яйця і обережно перемішуйте, поки вони лише трохи загорнуться. Додайте картоплю, індичку, половину сиру та 1/2 cup of the poblano sauce до сковороди з яйцями. Перемішайте.

4. 4

   СБОРКА: Розігрійте духовку до 350 degrees. Змастіть форму 9×13 і розподіліть тонкий шар соусу поблано по дну. Наповніть кожну тортилью сумішшю яйця/індички/картоплі і скрутіть; розмістіть швом вниз у форму для випікання. Покрийте залишком соусу поблано і сиром.

5. 5

   ВИПІКАННЯ: Випікайте 20 minutes until bubbly and hot. Подавайте одразу (але це також чудово підходить для залишків).