Хлібний пудинг 101

• французький хліб (близько 1 буханки, старий, без корки), нарізаний кубиками 1,5 дюйма9
• золоті родзинки↗1⁄2
• лимон (сік і цедра)↗1
• апельсин (цедра і сік)
• великі яйця↗8
• важкі вершки↗4
• цукор↗1 1⁄4
• чистий ванільний екстракт↗1
• свіжо натерений мускатний горіх1⁄4
• несолоне вершкове масло (кімнатної температури) для пергаментного паперу↗1
• збиті вершки для подачі (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (175°C) з решіткою посередині. Викладіть кубики хліба у неглибоку форму об’ємом 2,5 кварт (≈2,4 л); відкладіть. Помістіть родзинки у маленьку миску. Додайте цедру та соки; залиште на 30 хвилин.

2. 2

   Покладіть яйця у велику миску. В іншій великій мисці змішайте важкі вершки, 1 склянку цукру, ваніль і мускатний горіх. Влийте вершкову суміш у яйця, постійно збиваючи, доки не з’єднаються. Додайте суміш з родзинками і перемішайте. Залийте отримане над хлібом, переконавшись, що він повністю просочений. Посипте залишком цукру.

3. 3

   Змажте лист пергаментного паперу маслом. Покладіть його масляною стороною вниз над хлібом. Помістіть форму у більшу жаровню. Поставте в духовку і додайте стільки води у велику жаровню, щоб вона досягала половини висоти форми. Випікайте 45 хвилин. Зніміть кришку і випікайте ще 15 хвилин. Вийміть, дайте постояти 20 хвилин перед подачею. За бажанням, додайте ложку збитих вершків.