Мариновані огірки в квасному розсолі

• ліванська або кірбі огірок400g

  (близько 6-7 маленьких), нарізати скибками товщиною 1 см (доступно у Whole Foods або у продавця овочів)

• середня цибуля↗1

  нарізана товстими скибками

• кам'яна або крупна морська сіль2 tbsp
• яблучний оцет↗300ml
• золотий цукор↗140g
• мелений куркума↗¼ tsp
• насіння селери¼ tsp
• чілі пластинки↗¼ tsp
• жовті або коричневі насіння гірчі2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть огірки, скибки цибулі та сіль у сито, встановлене над мискою, і накрийте льодом та чимось важким. Залиште на 1‑2 години в холодильнику, потім добре злийте. (Це допомагає вивести воду з огірка, щоб він залишався хрустким під час маринування.)

2. 2

   Тим часом, покладіть оцет, 200 мл води, цукор, куркуму, насіння селери, пластинки чілі та насіння гірчі у маленьку каструлю на середньому вогні. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури. Положіть суміш огірків і цибулі у банку об’ємом 500 мл або герметичний пластиковий контейнер, залийте маринадом, накрийте та закрийте. Охолодьте щонайменше 3 години. Зберігайте в холодильнику до 2 тижнів.