Бразильський Ватапа з Креветками

• свіжі білі сухарі↗2 1⁄4
• кокосове молоко↗7
• свіжі креветки↗500
• рибний бульйон↗1 2⁄3
• великі помідори, нарізані↗2
• цибуля, нарізана↗1
• свіжі червоні чилі без насіння, нарізані↗2
• сушені креветки↗4 1⁄2
• пальмова олія3
• розчавлені зубчики часнику2
• імбир, дрібно нарізаний1
• несолоні арахіси↗3⁄4
• несолоні кеш'ю↗1⁄2
• кокосовий крем↗4
• свіжий сік лайму↗1
• chopped fresh coriander (to garnish, cilantro)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть сухарі в миску, додайте кокосове молоко і залиште настоюватися близько 30 хвилин. Потім подрібніть у кухонному процесорі. Відкладіть.

2. 2

   Очистіть свіжі креветки, а їхні панцики разом з рибним бульйоном і помідорами покладіть у каструлю, доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин, потім процідіть.

3. 3

   У кухонному процесорі змішайте цибулю, чилі та сушені креветки до однорідної маси, потім перелийте суміш у велику сковороду з пальмовою олією і готуйте на слабкому вогні.

4. 4

   Подрібніть арахіси і кеш'ю у процесорі. Додайте їх до сковороди з цибулевою сумішшю. Додайте пюре з сухарів і бульйон з креветок, доведіть до кипіння і перемішуйте близько 5 хвилин, потім додайте кокосовий крем, сік лайму і креветки, прикрасьте свіжою кінзою.