Фруктовий торт з бренді та шоколадом

• ананас у цукрі↗1
• вишня в цукрі↗1⁄2
• родзинки↗1
• бренді↗1
• чорний шоколад без цукру↗4
• масло↗3⁄4
• цукор↗1 1⁄2
• яйця↗6
• борошно↗2
• розпушувач↗1
• пекани↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цукровий ананас, вишню, родзинки та 1/2 склянки бренді у маленькій мисці. Накрийте і залиште на ніч.

2. 2

   Зцідіть фруктову суміш, залишивши 1/3 склянки бренді. (Якщо фрукти поглинули більшість бренді, залиште те, що залишилося, і додайте ще, щоб отримати 1/3 склянки.) Відкладіть фрукти та бренді.

3. 3

   Обприсніть два форми для хліба розміром 9"х5" великою кількістю спрею для випікання.

4. 4

   Розтопіть шоколад у верхній частині пароварки над киплячою водою. Відкладіть охолоджуватись.

5. 5

   Збийте масло в мисці електричного міксера. Поступово додайте одну склянку цукру і добре перемішайте.

6. 6

   Додайте жовтки по два, збиваючи, і під час кожного додавання знімайте бік міксера. Додайте охолоджений шоколад і збийте.

7. 7

   Знову просійте борошно з розпушувачем і додавайте у тісто, чергуючи з відкладеним бренді. Додайте фрукти та горіхи.

8. 8

   Збийте білки, доки вони лише почнуть тримати форму. Потім додайте решту 1/2 склянки цукру, збиваючи до м'яких піків. Вмішайте близько 1/4 білків у тісто, потім обережно (але ретельно) вмішайте решту білків.

9. 9

   Перелийте тісто у підготовлені форми і розмістіть їх у жаровці (або іншій формі для випікання). Влийте достатньо киплячої води у зовнішню форму, щоб вона досягала приблизно половини висоти форм для хліба.

10. 10

    Випікайте при 250°F протягом 2,5 години, або доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою.

11. 11

    Охолодіть фруктові кекси 15 хвилин, потім вийміть їх з форм. Полийте кількома столовими ложками бренді кожен кекс. Дайте повністю охолонути.

12. 12

    Обгорніть кожен хліб окремо у пластикову плівку або марлю, потім у фольгу. Зберігайте 2-8 тижнів у холодильнику перед подачею. Посипайте кекси бренді 2-4 рази протягом очікування.

13. 13

    Якщо хочете покрити кекс глазур'ю (я ніколи не робив), змішайте 1,5 склянки цукрової пудри, 3-4 столові ложки збитих вершків і 1/4 чайної ложки екстракту мигдалю; збийте до однорідності, потім рівномірно розподіліть по кексу.