Суп «Боксинг‑день»

• соняшникова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1medium

  середня, нарізана

• селер↗2

  стебла, нарізані

• картопля↗2medium

  середня, приблизно 350 г, очищена та нарізана кубиками

• карі паста↗1 tbsp
• овочевий бульйон↗1.2l

  приготовлений з кубика бульйону

• залишені запечені або варені овочі (наприклад брюссельська капуста)550g

  морква, пастернак і гарбуз, грубо нарізані

• натуральний йогурт↗

  або сметана, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Для обсмажування овочів нагрійте олію у великій каструлі і смажте цибулю 5 хвилин до золотистого кольору. Додайте селеру і смажте ще 5 хвилин, потім додайте картоплю і смажте ще 1‑2 хвилини, часто помішуючи.

2. 2

   Додайте карі пасту, готуйте хвилину, потім влити бульйон. Доведіть до кипіння, добре перемішайте. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15‑20 хвилин, доки картопля не стане м’якою.

3. 3

   Для подачі додайте залишені овочі у каструлю і прогрійте кілька хвилин. Перелийте суп у блендер і збийте до однорідного пюре. Розбавте до бажаної консистенції гарячою водою або бульйоном (ми додали 300 мл), приправте за смаком. Охолодіть і заморозьте, або подайте в мисках, додаючи ложки йогурту або сметани зверху.