Шоколадні бомби з ірландським кремом

• ірландський крем-лікер↗100ml
• білий шоколад↗200g

  використайте дешевший шоколад, він краще розтане; розламаний на шматочки

• справжня або штучна ялина

  для прикраси

• масло↗100g

  плюс додаткове для змащування

• темний шоколад↗50g

  розламаний на шматочки

• розчинна кава↗2 tsp

  змішана з 1 ст. л. окропу

• ванільний екстракт↗1 tsp
• борошно↗100g
• какао↗1 tbsp
• сода харчова↗¼ tsp
• м'який світлий коричневий цукор↗140g
• великі яйця↗2
• натуральний йогурт↗85g
• темний шоколад↗50g

  розламаний на шматочки

• велике яйце↗1

  розділене

• caster sugar↗50g
• double cream↗75ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C конвекція, газ 4). Змажте 6 × 150 мл форми для пудингу маслом і викладіть у кожну диск з пергаментного паперу.

2. 2

   Щоб приготувати спонж, покладіть масло, шоколад і каву в миску над каструлею з киплячою водою. Обережно нагрівайте, доки не розтане, додайте ваніль і перемішайте. Відставте, щоб трохи охололо. Просійте борошно, какао і соду в іншу миску, потім додайте цукор, розбиваючи грудки пальцями. Змішайте яйця і йогурт у кувшині. Додайте шоколадну суміш і яєчну суміш до борошна, перемішайте лопаткою, доки не залишиться жодної крупинки борошна. Розподіліть тісто між 6 формами, поставте на деко і випікайте в центрі духовки 30 хв або доки шпажка, вставлена в тісто, не вийде сухою. Охолодіть 10 хв, виверніть на решітку і охолодіть повністю. Можна приготувати за 5 днів наперед, загорнувши у плівку і зберігши в герметичному контейнері; або заморозити до 6 тижнів.

3. 3

   Поки торти охолоджуються, приготуйте шоколадний мус. Розтопіть шоколад у маленькій мисці над каструлею з киплячою водою. Охолодіть 5 хв, потім додайте жовток. У іншій мисці збийте білок до жорсткої піни, додайте цукор і збивайте, доки не стане блискучим і густим. У третій мисці легенько збийте вершки до густоти. Додайте вершки до шоколаду і перемішайте. Додайте збитий білок і, використовуючи металеву ложку, обережно підгорніть, доки не зникнуть смуги білка. Охолодіть до використання.

4. 4

   Вистеліть кожну форму плівкою. За допомогою маленького зубчастого ножа зріжте верхню частину тортів, створюючи рівну поверхню. Обережно розріжте торти на 2‑3 шари посередині. Поверніть шари в форми, просочуючи кожен шар лікером і шаром шоколадного мусу. Накрийте надлишками плівки і легенько притисніть. Охолодьте мінімум 3 години або до 2 днів перед подачею.

5. 5

   Розтопіть білий шоколад у маленькій мисці над каструлею з майже киплячою водою. Виверніть кожен торт, розгорніть. Полийте верх кожного трохи білим шоколадом, дозволяючи йому стікати по боках. Прикрасьте маленькою гілочкою справжньої або штучної ялини. Дайте шоколаду застигнути 20 хв перед подачею.