Варений бекон з капустою та морквою

• копчений бекон↗1.3kg
• цибуля↗1

  очищена і проткнута 6 зубчиками часнику

• травиlarge bunch

  зв’язані разом, включаючи листя лавра, чебрець та стебла петрушки

• молоді моркви↗1

  (близько 12 штук), вимиті та обрізані

• капуста↗2

  обрізана, кожна розрізана на 6 часток

• бульйон150ml

  з бекону

• вершки↗142ml
• англійська гірчиця↗3 tbsp
• петрушка (кудрява)↗handful fresh

  листя, подрібнене

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть бекон у великий каструлю разом з цибулею та травами, потім залийте водою. Доведіть до легкого кипіння і варіть 45 хв, при потребі підливаючи воду. Додайте моркву і варіть ще 15 хв. Вилийте 150 мл бульйону у меншу каструлю і відкладіть. Додайте часточки капусти у каструлю і варіть ще 10‑15 хв, доки капуста не стане м’якою, але не перевареною.

2. 2

   Поки все готується до завершення, приготуйте соус. Влийте вершки у 150 мл бульйону і доведіть до кипіння. Тушкуйте кілька хвилин, потім збийте гірчицю та петрушку. Приправте сіллю і перцем за смаком.

3. 3

   Вийміть м’ясо з бульйону, наріжте товстими скибками. Викладіть на піднос разом з капустою та морквою, злегка поливши бульйоном. Подавайте соус у графіні та відварені в маслі нові картоплини як гарнір.