Червоний желе з чорниці та перцю

• солодко нарізані болгарські перці (зелені, червоні або жовті)2
• свіжі халапеньо, без насіння, нарізані (використовуйте рукавички)↗2 -3
• цукор гранульований↗7
• білий оцет (або яблучний оцет, я віддаю перевагу)↗1 1⁄2
• пектин Certo (3‑унційні пакети)↗9
• свіжі чорниці (можна замінити іншими ягодами)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Простеріть половинні банки та кришки, відкладіть у бік.

2. 2

   У великій каструлі на сильному вогні змішайте перець, халапеньо, цукор і оцет. Доведіть до активного кипіння, приблизно 5 хв. Додайте чорниці і розімніть ложкою, щоб вивільнити сік (2‑3 хв). Поверніть до кипіння, додайте пектин Certo і знову доведіть до активного кипіння, постійно помішуючи; варіть 1 хв.

3. 3

   Зніміть з вогню. Дайте постояти 1‑2 хв і зніміть піну.

4. 4

   Перелийте суміш у підготовлені банки, накрийте кришками і закріпіть кільця. Обробіть у киплячій водяній бані 5 хв (вода повинна покривати банки мінімум на 2,5 см).

5. 5

   Вийміть банки, дайте охолонути. Залиште їх недоторканими 12 годин. (Через годину перевірте герметичність: якщо кришка не притискається, вона не запечатана.) Зберігайте в прохолодному темному місці.