Міні-пиріжки з чорницею та крем‑сиром

• Стрізель↗
• борошно універсальне↗6
• цукор↗1⁄4
• терта лимонна цедра1
• холодне масло або маргарин↗1⁄4
• чорнична начинка
• цукор↗3⁄4
• кукурудзяний крохмаль↗3
• вода↗1
• свіжі чорниці↗4
• терта лимонна цедра1
• свіжий лимонний сік↗1
• начинка з крем‑сиру
• крем‑сир, розм'якший↗1
• цукор↗1⁄4
• egg↗1
• CRUST
• (16 1/3 ounce) can pillsbury grands flaky layers refrigerated biscuits↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °.

2. 2

   У середній мисці змішайте борошно, ¼ склянки цукру та 1 столову ложку лимонної цедри. Додайте масло, використовуючи міксер для тіста (або протягуючи 2 столові ножі через інгредієнти в протилежних напрямках), доки суміш не стане схожою на крупні крихти. Відкладіть.

3. 3

   У каструлі об’ємом 2 qt змішайте ¾ склянки цукру та кукурудзяний крохмаль. Поступово додайте воду, постійно помішуючи. Готуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, доки не загусне. Додайте 1½ склянки свіжих чорниць. Зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте, готуйте ще 10 хвилин, доки суміш не закипить. Додайте 1 чайну ложку лимонної цедри та 1 столову ложку лимонного соку. Додайте решту чорниць; обережно перемішайте. Відкладіть.

4. 4

   У маленькій мисці збийте інгредієнти крем‑сирної начинки до однорідності; відкладіть.

5. 5

   Розділіть тісто на 8 бісквітних коржів. Розріжте кожен корж навпіл, отримавши 16 кружечків. Натисніть один кружечок у кожну з 16 незмащених форм для мафінів стандартного розміру. На кожну форму викладіть 1 столову ложку крем‑сирної начинки та 2 столові ложки чорничної начинки. Посипте кожну приблизно 1 столовою ложкою Стрізеля (форми будуть заповнені).

6. 6

   Випікайте 18‑22 хвилини, доки не стане золотисто‑коричневим. Охолодіть 5 хвилин. Вийміть з форм і охолодіть на решітці ще 10 хвилин перед подачею.