Чорничний босток

• цукор‑пісок↗3 tbsp
• цедра лимона↗1 strip
• багатоденна бриош↗6 slices

  або товсто нарізаний білий хліб для сендвічів (приблизно 10 см × 10 см скибки)

• чорниця↗100g
• пластинчасті мигдалі↗50g
• крем‑фреш↗

  для подачі (за бажанням)

• масло↗100g

  м'яке

• цукор‑пісок↗100g
• мелені мигдалі↗75g
• звичайне борошно↗1 tbsp
• мигдалевий екстракт↗¼ tsp
• яйце↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 і застеліть деко пергаментом. Покладіть цукор‑пісок і 3 tbsp water у маленьку каструлю, додайте цедру лимона. Доведіть до легкого кипіння, варіть хвилину, доки цукор не розтане, потім відставте, щоб трохи охолонув.

2. 2

   Для приготування франжипану збийте масло і цукор‑пісок електричним вінчиком кілька хвилин. Додайте мелені мигдалі, звичайне борошно, мигдалевий екстракт і яйце, збийте ще хвилину, доки суміш не стане однорідною.

3. 3

   Розкладіть скибки хліба на деко, потім змажте кожну скибку сиропом, доки він не закінчиться. Розподіліть франжипан між скибками бриоші і рівномірно розтушкуйте до країв. У центр кожного шматка покладіть жменю чорниці, потім притисніть якомога більше пластинчастих мигдалів навколо краю, щоб вони прилипли.

4. 4

   Випікайте 25-30 хв, доки франжипан не стане золотисто-коричневим. Охолодіть принаймні 10 хв перед подачею, потім за бажанням подайте зі столовою ложкою крем‑фреш.