Чорнена пюре з батату

• батат↗1kg
• оливкова олія↗1 tbsp
• лайм↗juice 1

  плюс 1, розрізаний на 4 частки для подачі

• зелена цибуля↗4

  нарізана діагонально

• екстра вірджин оливкова олія↗

  для поливання

Покрокова інструкція

1. 1

   Проткніть батат виделкою, потім покладіть кожен на лист фольги. Збризніть трохи олією, приправте, потім щільно загорніть. Якщо у вас є кілька менших бататів, загорніть їх разом, щоб вони рівномірно пропеклися.

2. 2

   Обережно розмістіть їх безпосередньо на вугіллі гарячого барбекю і готуйте 35‑40 хв, доки частково не почорніють і всередині не стануть повністю м’якими. Щоб перевірити, вставте шпажку через фольгу в центр батату — вона повинна легко входити. Або розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Покладіть батат на верхню полицю духовки і запікайте 45 хв, потім розігрійте гриль до максимальної температури і грилюйте 5 хв, повернувши на половині часу, доки не з’явиться легка скоринка.

3. 3

   Перекладіть батат на велике блюдо і легенько розімніть виделкою, залишаючи шкірку – вони легко розпадуться. Збризніть соком лайма та щедрим струменем екстра вірджин оливкової олії, добре приправте, потім посипте зеленою цибулею. Подавайте з часточками лайма збоку.