Ожинове желе

• ожина↗800g
• яблуко для приготування200g

  (1 середнє яблуко для приготування)

• лимон↗1

  вичавлений

• цукор для консерваціїAround 400g
• марля

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть два маленькі підсвічники у морозильну камеру – ви будете використовувати їх для перевірки точки застигання желе.

2. 2

   Помийте та зцідіть ягоди, наріжте яблуко на шматочки розміром 2 дюйми і покладіть у велику важку каструлю разом з 200 мл води та лимонним соком. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 10‑15 хв, доки ягоди не стануть м’якими. Періодично помішуйте задньою частиною дерев’яної ложки, щоб розтрощити фрукт.

3. 3

   Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Покладіть ягоди у сито, вистелене марлею, над великою мискою і дайте соку стікати. Викиньте вміст ситу, зберігши марлю для повторного використання.

4. 4

   Зважте залишкову рідину і поверніть її у каструлю. Додайте цукру три чверті від загальної маси рідини (наприклад, якщо у вас 400 г рідини, додайте 300 г цукру). Додайте цукор до ягідної рідини і перемішуйте на низькому‑середньому вогні, доки цукор повністю не розчиниться.

5. 5

   Збільшіть вогонь і доведіть ягоди до активного кипіння, періодично помішуючи, і варіть інтенсивно близько 8 хв. Якщо використовуєте термометр, потрібно досягти 105 °C. Якщо ні, перевірте точку застигання рідини після 8 хв, вийнявши підсвічник з морозилки і додавши чайну ложку ягідної рідини на тарілку. Дайте постояти хвилину. Протисніть пальцем рідину – якщо вона починає зморщуватись, желе готове. Якщо ні, поверніть до кипіння і спробуйте ще через хвилину.

6. 6

   Вилийте в простерилізовані банки і дайте повністю охолонути. Підсвічники можна простерилізувати, вимивши їх у гарячій мильній воді, прополоскавши та розмістивши в духовці при 180 °C/160 °C з вентилятором/газом 4 протягом 5 хв. Обережно вийміть і дайте охолонути. Зберігайте в прохолодному темному місці.