Бузинний баба зі спеціальними вершками

• м’яке масло↗70g

  плюс додатково для форми

• пакетик швидкодіючих сухих дріжджів7g
• мед↗10g
• яйця середнього розміру5
• мелений імбир↗1 tsp
• самопідйомне борошно↗80g
• звичайне борошно↗80g
• свіжа біла панірувальна крихта↗40g
• ваш улюблений спирт, поір Вільямс200ml

  (грушевий бренді) добре підходить, але також підходить темний ром, бренді або кальвадос

• цукор-пісок↗200g
• чорниці↗300g
• цукор-пісок↗50g
• лікер↗1 tbsp

  (використайте той самий, що й для сиропу)

• подвійні вершки↗200ml
• цукор-пісок↗65g
• мелений мускатний горіх↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Висипте всі інгредієнти для тіста, разом з великою щіпкою солі, у чашу настільного міксера з гачком для тіста. Змішуйте на високій швидкості 6‑8 хв, доки масло повністю не з’єднається і консистенція не стане схожою на рідке тісто. Зніміть чашу з машини, накрийте плівкою і залиште підніматися 30 хв або доки обсяг не подвоїться.

2. 2

   Розігрійте духовку до 170 °C/150 °C з конвекцією/газ 3½ і змажте великий форму для бунту маслом. Викладіть суміш у форму і залиште приблизно 30 хв або доки тісто не підніметься до двох третин висоти форми. Випікайте 30 хв або доки поверхня не стане легка золотавою, а шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Потім виверніть на решітку і залиште охолоджуватись.

3. 3

   Поки торт випікається, приготуйте сироп. Поставте бренді, цукор і 200 ml води в каструлю і доведіть до кипіння 5 хв, доки не отримаєте тонкий сироп. Коли торт охолоне, обережно поверніть його у форму, потім полийте гарячою рідиною і залиште настоюватись 10‑15 хв.

4. 4

   Для компоту покладіть ягоди, цукор і бренді у каструлю, перемішуйте на середньому вогні, доки ягоди не почнуть виділяти сік, приблизно 3 хв, потім зніміть каструлю з вогню і залиште охолоджуватись.

5. 5

   Збийте вершки, цукор і мускатний горіх до м’яких піків. Для подачі розмістіть пропитаний бісквіт на великій тарілці і ложкою розкладіть більшість ягід у центрі. Зверху додайте вершки та залишені ягоди, після чого подайте на стіл і наріжте.