Картопля хассельбек з чорним перцем

• середня картопля↗2 ½kg

  вимита (виберіть сорт, який добре запікається, наприклад Maris Piper)

• чорний перець горошком2½ tsp
• масло↗150g
• оливкова олія↗120ml
• великі лимони↗2

  цедра очищена

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Покладіть кожну картоплю на велику сервізну ложку і наріжте поперек на інтервали по 3 мм – нарізка на ложці запобігає прорізанню картоплі до кінця. Повторіть з усіма картоплинами. Грубо подрібніть чорний перець горошком у ступці.

2. 2

   Розтопіть масло і олію у великій формі для запікання. Коли почне шипіти, додайте картоплю та цедру лимона. Добре перемішайте, щоб усі картоплини покрилися жиром, потім щедро приправте сіллю і трьома чвертями свіжо подрібненого чорного перцю. Запікайте на нижній поличці духовки 1 год‑1 год 15 хв, доки не стануть золотистими та м’якими. Відкиньте цедру лимона і посипте залишком перцю перед подачею.