1
Змішайте лакрицю, сіль, 4 склянки молока та 1/3 склянки цукру у важкій каструлі об’ємом 2‑3 кварт, нагрівайте на помірно‑низькому вогні (не допускайте кипіння), часто помішуючи, доки лакриця не розтане, 18‑20 хвилин. (Якщо лакриця не розчинилася повністю, залиште суміш без нагріву, не накривши, час від часу збиваючи, 10 хвилин).
2
Збільшіть вогонь до середнього і доведіть молочну суміш до легкого кипіння.
3
Змішайте крохмаль з рештою 1/2 склянки молока у невеликій мисці.
4
Вмішайте крохмальну суміш у лакричну, варіть на повільному вогні, постійно збиваючи, 2 хвилини до загустіння.
5
Збийте жовтки з рештою 2 ½ столових ложок цукру у середній мисці до однорідності, потім поступово вливайте гарячу молочну суміш, постійно збиваючи. Поверніть у каструлю і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки температура не досягне 170 °F. Одразу процідіть через дрібне сито у чисту миску і додайте масло, перемішуючи до однорідності.
6
Охолодіть пудинг, накривши його восковим папером, до дуже холодного стану, приблизно 4 години.
7
Безпосередньо перед подачею обережно збийте пудинг, потім розподіліть його по 6 скляних або мисочних порціях.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток