Чорний ліс – варення з вишень

• склянки цукру↗6 1⁄2
• склянка несолодкого какао↗1⁄3
• склянки щільно упакованих крупно нарізаних без кісточок чорних вишень3
• склянка лимонного соку↗1⁄2
• пакети (3 унції) рідкого пектину↗2
• столові ложки амаретто або 1/2 чайної ложки мигдалевого екстракту↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте консерваційний котел, банки та кришки.

2. 2

   У мисці змішайте цукор і какао, добре перемішайте.

3. 3

   У великій нержавіючій каструлі з’єднайте вишні та лимонний сік, додайте какао‑масу. На сильному вогні, постійно помішуючи, доведіть до повного кипіння, яке не зменшується при перемішуванні.

4. 4

   Додайте пектин, варіть інтенсивно, постійно помішуючи, 1 хв. Додайте амаретто, зніміть з вогню і зніміть піну.

5. 5

   Перелийте гаряче варення у гарячі банки, залишивши 0,6 см простору. Видаліть бульбашки, при потребі додайте ще варення, протріть краї, накрийте кришкою, закрутіть кришку.

6. 6

   Помістіть банки у котел, повністю покрийте водою, доведіть до кипіння і обробляйте 10 хв. Після цього дайте постояти 5 хв, потім вийміть банки.