Чорно-білі печива-вертушки

• звичайне борошно↗300g
• цукрова пудра↗100g
• ванільний цукор↗8g

  або 8 г цукру‑пісочного, плюс 1 ч.л. ванільного екстракту

• яйце↗1

  плюс 1 білок яйця для глазурі

• масло↗125g

  м'яке

• какао↗1 tbsp
• молоко↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть борошно, цукрову пудру, ванільний цукор, щіпку солі, яйце та м’яке масло у міксер і змішайте. Викладіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню і коротко замісіть вручну. Розріжте тісто навпіл. Огорніть одну половину і охолодьте протягом години. У іншу половину вмісіть какао та молоко. Огорніть і охолодьте ще на годину.

2. 2

   Розкачайте кожну порцію тіста в прямокутник (приблизно 30 см × 20 см) на злегка посипаній борошном поверхні. Змастіть верх одного шару білком, потім накрийте іншим кольором тіста і знову змастіть верх білком. Щільно скрутіть, як швейцарський рулет. Огорніть і охолодьте 30 хвилин.

3. 3

   Розігрійте духовку до 175 °C (конвекція 155 °C, газ 3½). Вистеліть 2 деко пергаментним папером. Наріжте тісто на скибочки товщиною приблизно 5 мм гострим ножем. Випікайте порціями 10–12 хвилин, але не допускайте потемніння світлого тіста, щоб зберегти контраст. Дайте повністю охолонути.