Велике ягняче рагу

• нарізана кубиками ягняча лопатка1½ kg
• звичайне борошно↗50g
• рослинна олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  грубо нарізана

• великі моркви6

  розрізані вздовж пополам і товсто нарізані

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• томатна паста2 tbsp
• ягнячий або курячий бульйон1.2l
• лавровий лист↗2
• велика гілка розмарину↗

  або щіпка сухого розмарину

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть ягня та борошно в миску, приправте і перемішайте, щоб покрити. Розігрійте олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні, потім обсмажуйте порціями 5‑8 хвилин, доки м'ясо не підрум'яниться з усіх боків. Перекладіть м'ясо в мультиварку. Додайте цибулю та моркву і готуйте 5‑8 хвилин, доки не почнуть набувати кольору, потім додайте часник і готуйте ще 1 хвилину. Посипте залишкове борошно і перемішайте 1 хвилину. Додайте томатну пасту і готуйте ще кілька хвилин.

2. 2

   Влийте бульйон на овочі, перемішайте і доведіть до кипіння. Вилийте суміш на ягня. Додайте лавровий лист і розмарин, приправте і готуйте на високому вогні 3‑4 години, на середньому 5‑6 годин або на низькому 7 годин, час від часу помішуючи, доки м'ясо не стане м'яким. Після охолодження його можна заморозити на три місяці. Розморожуйте в холодильнику повністю і розігрівайте на сковороді, доки не стане дуже гарячим.