Великий беконово‑яєчний пиріг

• короткокоржове тісто↗1 ¼kg
• трохи звичайного борошна

  для посипання

• яйце↗1

  збите

• кунжут↗1 tbsp
• соняшникова олія↗1 tbsp
• смужки товстих копчених бекону↗12

  нарізаний кубиками

• цибуля↗4

  нарізана кубиками

• мелений мускатний горіх¼ tsp

  (див. 'Try', нижче)

• 2 банки по 290 г цілі запечені перці

  у розсолі (використали Gaea)

• великий пучок петрушки↗

  дрібно нарізана

• великі яйця↗10

  - свіжі, наскільки можливо

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати начинку, розігрійте олію у великій антипригарній сковороді. Додайте бекон, знизьте вогонь до мінімуму і обережно готуйте, щоб розтопити частину жиру, потім підвищте вогонь, щоб трохи підрум’янити. Вийміть шумовкою на тарілку і відкладіть. Додайте до сковороди цибулю та мускатний горіх і готуйте, поки не стануть м’якими. Відкладіть охолоджуватись.

2. 2

   Вистеліть дно форми 20 × 30 см пергаментом, потім покладіть 3 довгі, товсті смужки, що простягаються через форму, з виступом, щоб полегшити виймання пирога. Розкачайте 750 г тіста на легка посипаній борошном поверхні, доки воно не стане достатньо великим, щоб вистелити дно і боки форми.

3. 3

   Поставте лист для випікання в духовку і розігрійте до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Розподіліть цибулю по дну пирога. Розкрийте кожен перець, як книгу, видаліть насіння, потім розкладіть їх поверх цибулі. Посипте беконом, потім петрушкою. Рівномірно розбийте яйця поверх і приправте.

4. 4

   Розкачайте залишок тіста, накрийте пиріг, защипніть і підріжте краї, щоб запечатати, і змажте збитим яйцем. Посипте кунжутом. Поставте на лист для випікання і випікайте 30‑40 хвилин до золотистого та хрусткого. Охолодіть при кімнатній температурі, потім зберігайте в холодильнику до доби. Перед подачею дайте трохи нагріти до кімнатної температури та наріжте на квадрати.