Ідеї з завантаженими чіпсами

• великі картоплини сорту Maris Piper↗1kg

  очищені

• мальтний оцет↗1 tbsp
• рослинна олія↗75ml
• звичайне борошно↗2 tsp
• кукурудзяний крохмаль або картопляний крохмаль2 tsp
• розпушувач↗½ tsp
• кайенський перець↗small pinch

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте всі закруглені краї картоплі, щоб отримати прямокутний блок, потім наріжте його товстими батонами (збережіть залишки для пюре). Покладіть у каструлю з холодною підсоленою водою та мальтовим оцтом і доведіть до кипіння. Тушкуйте 6‑8 хвилин, доки картопля не буде майже готовою та м’якою – перевірте кінчиком ножа. Обережно злийте воду, намагаючись не пошкодити чіпси, і залиште охолоджуватись повністю. Можна підготувати заздалегідь до двох днів і зберігати в холодильнику до використання.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 9. Налийте олію у міцний, з бортиком, деко або неглибоку форму для запікання і розігрійте в духовці. У неглибокій мисці змішайте борошна з розпушувачем, кайеном та трохи солі, і обережно перемішайте чіпси у борошняній суміші, щоб вони покрилися, потім залиште їх у суміші до використання.

3. 3

   Обережно вийміть форму з духовки – олія має блищати – і розкладіть чіпси в один шар. Використовуючи тонку гнучку лопаточку, обережно перевертайте чіпси, щоб вони рівномірно покрилися, потім запікайте 20 хвилин. Переверніть чіпси ще раз і запікайте ще 10 хвилин. Останній раз переверніть і готуйте ще 10 хвилин, доки вони не стануть хрусткими та глибоко золотистими скрізь. Злийте зайву олію на паперовий рушник і подавайте одразу.