Тушкована яловичина зі стаутом і морквою

• рослинна олія↗2 tbsp
• яловичина для тушкування↗1kg

  нарізана великими шматками

• цибуля↗1

  грубо нарізана

• морква↗10

  нарізана великими шматками

• борошно↗2 tbsp
• консервована стаут↗500ml
• яловичий бульйонний кубик↗1
• дрібка цукру
• лавровий лист↗3
• великий чебрець↗

  гілочка

• кремовий пастернак

  пюре, для подачі (див. рецепт нижче)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Нагрійте олію у великій каструлі з кришкою, обсмажте м'ясо до гарної корочки порціями, потім відкладіть. Додайте цибулю та моркву, підрум'яньте, потім посипте борошном і перемішайте. Поверніть м'ясо разом із соками в каструлю і добре перемішайте. Влийте стаут і розкриште бульйонний кубик. Приправте сіллю, перцем і дрібкою цукру. Додайте трави і доведіть до кипіння.

2. 2

   Накрийте кришкою і поставте в духовку приблизно на 2½ години, доки м'ясо не стане дуже м'яким. Тушковане можна охолодити та заморозити до 3 місяців – перед розігріванням повністю розморозити і нагріти до кипіння. Дайте трохи настоятися, потім подайте з кремовим пюре з пастернаку.