Тушкована яловичина в соусі з червоного вина

• масло↗25g
• великі цибулини2

  нарізані кільцями

• зубчики часнику↗6

  розрізані навпіл

• звичайне борошно↗3 tbsp
• яловичина↗600g

  фланк або шматки голяшки, нарізані великими кубиками

• оливкова або рапсова олія2 tbsp
• лавровий лист↗3
• червоне вино↗400ml
• томатна паста1 tbsp
• насичений яловичий бульйон300ml
• гриби↗250g

  розрізані навпіл (використали маленькі гриби Портобелло)

• подрібнена петрушка↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 150°C (130°C з конвекцією, газ 2). У великій, важкій, вогнестійкій каструлі з кришкою розтопіть масло на середньому вогні. Додайте цибулю та часник, готуйте 10 хв, поки не почнуть підрум’янюватися, потім перекладіть на маленьку тарілку.

2. 2

   Покладіть борошно у великий пластиковий пакет для продуктів, додайте щедру кількість чорного перцю. Додайте половину яловичини, струсніть, щоб покрити, потім вийміть, залишивши трохи борошна в пакеті. Додайте решту яловичини і струсніть, щоб покрити залишковим борошном.

3. 3

   Нагрійте олію в тій же каструлі, у якій готували цибулю (не потрібно її спочатку мити). Додайте яловичину та лавровий лист і обсмажуйте, доки м’ясо не підрум’яниться з усіх боків. Влийте вино і поверніть цибулю в каструлю. Додайте томатну пасту та бульйон, перемішайте і доведіть до легкого кипіння. Накрийте кришкою і поставте в духовку томитися 1 годину.

4. 4

   Через 1 годину додайте гриби і поверніть у духовку ще на годину. Спробуйте м’ясо – якщо воно м’яке, вийміть з духовки. Якщо ще трохи жорстке, готуйте ще 30 хв і перевірте знову. Подавайте, посипавши петрушкою, за бажанням.