Телятина з орзо у середземноморському стилі

• сіль↗1⁄2
• постний яловичий фарш↗1
• цибуля, дрібно нарізана↗1
• часник, подрібнений↗2 -4
• консервовані помідори (14,5 унції)↗1
• яловичий бульйон↗1 1⁄2
• свіжий орегано, подрібнений, або сухий орегано1
• чорний перець↗1⁄4
• сушений орзо (1 склянка)↗8
• заморожений подрібнений шпинат (10 унцій), розморожений1
• тертий пармезан1⁄2 - 3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипте сіллю 10‑12‑дюймову сковороду на середньо‑високому вогні. Розкришіть яловичину в сковороді і готуйте, часто помішуючи, доки м’ясо не почне підрум’янюватися, 3‑5 хвилин. Зменшіть вогонь до середнього, додайте цибулю і продовжуйте готувати, помішуючи, доки цибуля не стане м’якою, але не підрум’яниться, приблизно 5 хвилин. Вилучіть зайвий жир.

2. 2

   Додайте часник, помідори (розімніть їх ложкою) разом з їхньою рідиною, бульйон, орегано та перець. Доведіть суміш до кипіння, потім додайте пасту. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, доки паста не стане м’якою, 10‑12 хвилин.

3. 3

   Тим часом віджміть якомога більше рідини зі шпинату. Додайте шпинат у суміш з пастою, лише щоб прогріти його. Подавайте з сиром за смаком.