Запечений соус з червоного перцю

• червоні перці↗2
• оливкова олія
• малий зубчик часнику↗1

  подрібнений

• маленька шалот↗1

  грубо нарізаний

• овочевий бульйон↗85ml
• цукор

  за смаком (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C конвекція/газ 6. Розкладіть перці на деко і запікайте близько 45 хвилин, доки шкірка не почорніє. Вийміть з духовки і покладіть у пластиковий пакет – це допоможе їм «потіти» і полегшить зняття шкірки. Коли охолонуть до дотиків, зніміть шкірку пальцями. Розріжте перці, вийміть і викиньте насіння та мембрану, потім грубо наріжте червоне м'ясо.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію на сковороді. Коли вона розігріється, обсмажте часник і шалот кілька хвилин. Додайте нарізані перці і продовжуйте смажити кілька хвилин, помішуючи. Додайте овочевий бульйон, доведіть до кипіння, потім трохи зменшіть об'єм.

3. 3

   Перелийте вміст сковороди у блендер і збийте до однорідності. Приправте за смаком. Залежно від стиглості перців, цукор може не знадобитися – але якщо соус залишає трохи гіркуватий смак, поверніть його у сковороду, додайте цукор за смаком і розчиніть на вогні. Подавайте гарячим або при кімнатній температурі.