Крем з білого шоколаду, базиліку та бальзамічних полуниць

• звичайні вершки↗284 мл
• великий пучок базиліку↗1

  листя та стебла порвані, плюс додаткове листя для подачі

• якісний білий шоколад↗300 г

  порубаний

• золотий дрібний цукор↗50 г
• бальзамічний оцет↗2 ст. л.
• полуниця↗250 г

  очищена та розрізана навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Влийте вершки в каструлю, додайте порвані листя та стебла базиліку. Доведіть до легкого кипіння на середньому вогні, зніміть з вогню і дайте настоювати 5 хвилин. Потім процідіть базилік і знову доведіть вершки до кипіння.

2. 2

   Зніміть каструлю з вогню і одразу додайте порубаний білий шоколад. Дайте кілька хвилин, щоб він розтанув, і перемішайте до однорідної маси. Розлийте крем у чотири порційні склянки і охолодіть щонайменше 1 годину, доки він не загусне (можна підготувати за день).

3. 3

   У маленькій каструлі змішайте дрібний цукор, бальзамічний оцет і 2 ст. л. води. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки цукор не розтане і об’єм суміші не зменшиться вдвічі, утворивши густий липкий сироп (приблизно 5 хв). Охолодіть, потім полийте ним підготовлену полуницю і залиште маринувати щонайменше 1 годину.

4. 4

   Ложкою викладіть мариновану полуницю на охолоджений крем і прикрасьте свіжим листям базиліку.