Ніжний базовий соус карі

• рослинна олія↗3 ст. л.
• цибуля↗500 г

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗6

  очищені та нарізані

• великий корінь імбиру↗

  очищений та дрібно нарізаний

• паста карі Мадрас↗2 ст. л.
• консервовані подрібнені томати↗400 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 3 ст. л. рослинної олії у великій глибокій сковороді. Додайте 500 г дрібно нарізаної цибулі і смажте 10 хв, доки вона не стане м’якою і прозорою.

2. 2

   Додайте 6 очищених і нарізаних зубчиків часнику та дрібно нарізаний великий корінь імбиру, смажте ще 2 хв, постійно помішуючи, щоб часник не підгорів.

3. 3

   Введіть 2 ст. л. пасти карі Мадрас і готуйте, постійно помішуючи, ще 1 хв, щоб спеції розкрили аромат.

4. 4

   Влийте 1 л холодної води, додайте 400 г консервованих подрібнених томатів і 1 ч. л. солі. Добре перемішайте і доведіть до кипіння.

5. 5

   Зменшіть вогонь до середнього і готуйте соус близько 10 хв, доки об’єм рідини не зменшиться втричі і соус не загусне.

6. 6

   Зніміть сковороду з вогню, охолодіть і зберігайте в холодильнику до 1 тижня або заморозьте до 2 місяців.