Риба‑гриль у лимонно‑розмариновому ароматі

• середні дораді2

  або морський окунь (близько 600 г кожен), або 4 макрелі, очищені від луски та випотрошені (за бажанням видаліть плавці т…)

• гілочки розмарину↗жменя
• лимони↗2

  1 – тонко нарізаний, 1 – розрізаний навпіл

• оливкова олія↗2 ст. л.

  плюс додатково для поливання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розпаліть вугілля до середнього вогню, утворивши рівний шар попелястих вуглинок. Якщо користуєтеся газовим грилем, встановіть середню температуру.

2. 2

   Рибу очистіть, промийте і обсушіть. Посипте її сіллю і чорним перцем, всередину (або під шкіру) покладіть жменю гілочок розмарину та кілька тонко нарізаних скибочок лимону. Змастіть шкіру оливковою олією і посипте крупною морською сіллю.

3. 3

   Якщо є рибна клітка, розмістіть у ній рибу разом із залишковими лимонними скибочками та розмарином і покладіть на решітку. Якщо клітки немає, розкладіть лимон і розмарин безпосередньо на решітці, а зверху викладіть рибу шкірою вниз. Готуйте 8–10 хв на кожну сторону, доки шкіра не стане золотистою і пухирчастою, а м’якоть — повністю пропеченою.

4. 4

   Поки риба готується, викладіть половинки лимону шкіркою вниз на гриль і обсмажуйте, доки не з’являться легкі підгорілі ділянки. Подавайте рибу, поливши її ще трохи оливковою олією, разом із підгорілими лимонами для вичавлювання соку.