Барбакоа

• яловичина (щокове м'ясо)↗2 -3
• кінза↗1
• часникові зубчики↗2
• цибуля↗1
• сіль↗
• перець↗
• вода↗3 -4

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку обріжте якомога більше жиру з м’яса. Покладіть у повільну плиту.

2. 2

   У блендері додайте приблизно 1 склянку води. Змішайте кінзу, часник (я зазвичай використовую всю головку), цибулю, сіль і перець з водою. (Ви можете додати стільки чи так мало спецій, скільки бажаєте, залежно від смаку.)

3. 3

   Влийте цю суміш на м’ясо, потім додайте ще приблизно 2–3 склянки води, залежно від кількості м’яса.

4. 4

   Готуйте м’ясо в повільній плиті на низькому режимі приблизно 8–10 годин. Знову ж, це залежить від кількості м’яса.

5. 5

   Якщо плануєте їсти це на сніданок (традиційний спосіб), приготуйте за день до цього і дайте охолонути вночі. (Я зазвичай починаю готувати в суботу з ранку до приблизно 18:00, потім охолоджую. Коли достатньо охолоне, ставлю в холодильник на ніч.)

6. 6

   Вранці (неділя рано) ПЕРЕД нагріванням зніміть всю жирність, що піднялася на поверхню.

7. 7

   ДОПОВНЕННЯ: нарізані помідори, нарізана цибуля, свіжа кінза, свіжі халапеньо, тертий сир та нарізані авокадо.

8. 8

   ЩОКОВЕ М’ЯСО: Яловичина щокова дуже ніжна, але дуже жирна. Можна купити більше або менше м’яса, залежно від розміру. Можна використати яловичий ростбіф, якщо хочете, але щокове м’ясо – ЧУДОВЕ (якщо знайдете).