Шинка з бальзамічно-діжонською глазур'ю та запеченою перловою цибулею

• біла перлова цибуля↗2
• коричневий цукор (упакований)1
• бальзамічний оцет↗5
• гірчиця Діжон↗3
• масло, нарізане кубиками↗1⁄4
• сіль↗1
• мелений чорний перець↗1⁄4
• половина шинки (повністю готова, жир обрізаний до 1/2 дюйма)8 -10

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть цибулю в великій каструлі з підсоленою киплячою водою 2 хвилини; злийте воду.

2. 2

   Обріжте кореневі кінці, залишивши основу недоторканою.

3. 3

   Очистіть.

4. 4

   (Можна приготувати за день до). Накрийте та охолодіть. Розігрійте духовку до 325°F (≈160°C).

5. 5

   Змішайте цукор, оцет та гірчицю в мисці, щоб отримати глазур.

6. 6

   Перекладіть цибулю у скляну форму для випікання розміром 11×7×2 дюйми.

7. 7

   Додайте 2/3 склянки глазурі, масло, 1 чайну ложку солі, 1/4 чайної ложки перцю та 1/2 склянки води; перемішайте, щоб покрити.

8. 8

   Накрийте фольгою.

9. 9

   Вистеліть велику форму для запікання фольгою.

10. 10

    Зробіть надрізи глибиною 1/2 дюйма у вигляді ромбів по шинці.

11. 11

    Помістіть шинку у форму і запікайте 45 хвилин.

12. 12

    Поставте цибулю в духовку.

13. 13

    Запікайте шинку та цибулю ще 25 хвилин.

14. 14

    Зніміть фольгу з цибулі.

15. 15

    Продовжуйте запікати цибулю та шинку ще 50 хвилин.

16. 16

    Полийте шинку частиною глазурі.

17. 17

    Продовжуйте запікати, доки не стане глибоко коричневою та глазурованою, змащуючи шинку глазур'ю кожні 10 хвилин, ще приблизно 30 хвилин.

18. 18

    Перекладіть шинку на великий піднос.

19. 19

    Перекладіть цибулю в миску.

20. 20

    Подавайте шинку, подаючи цибулю окремо.