Міні‑тарталетки «Бейквелл»

• пісочне тісто↗2 × 320 г листи з чистого вершкового масла
• вершкове масло↗120 г

  м'яке

• дрібний золотистий цукор↗120 г
• яйце↗1
• звичайне борошно↗1 ст. л.
• мелений мигдаль↗110 г
• вишневий джем↗90 г
• цукрова пудра↗200 г
• глазуровані вишні12

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C за конвекції, газ 4). Змажте форму для мафінів (12 отворів) тонким шаром вершкового масла. Розгорніть листи пісочного тіста і за допомогою круглого вирізу діаметром 10 см виріжте 12 кружків. Утрамбуйте їх у форми так, щоб тісто щільно прилягало і трохи виступало над краєм, розгладжуючи складки. Поставте форму в холодильник на 20 хв. Підготуйте папір для випічки розміром 10 см × 10 см, розгорніть його і викладіть у кожну тарталетку, заповнивши його керамічними квасолинами, рисом або сухими бобами. Випікайте 10 хв, потім вийміть папір і квасолину і випікайте ще 10 хв, доки коржі не стануть золотисто‑коричневими. Дайте охолонути.

2. 2

   Збийте вершкове масло з цукром до легкості та пухкості, потім додайте яйце і швидко перемішайте. Введіть борошно – воно запобігатиме розшаруванню маси. Обережно вмішайте мелений мигдаль. У кожну тарталетку покладіть рівну чайну ложку вишневого джему, а зверху – 1 ст. л. крем‑франжипану. Випікайте 20 хв, доки крем не підрум’яниться і не стане пружним. Повністю охолодіть, а за бажанням підріжте краї ножем.

3. 3

   Змішайте цукрову пудру з 2 ст. л. води до однорідної глазурі. Нанесіть її на кожну тарталетку, прикрасьте глазурованою вишнею і дайте засти́яти 20 хв. Подавайте з улюбленим чаєм.