Запіканка з помідорами, грюєром і картоплею

• масло↗кілька шматочків

  плюс додатково для змащування

• гілочки чебрецю↗4-5
• груйєр↗200g

  тертий

• пармезан↗100g

  (або вегетаріанська альтернатива), дрібно тертий

• жирні вершки500ml
• овочевий або курячий бульйон300ml
• великі картоплини1 ½kg

  тонко нарізані (на мандоліні, якщо є)

• круглі шалоти8

  або 4 бананових шалоти, тонко нарізані

• жирні зубчики часнику↗3

  дрібно нарізані

• волоські горіхи↗100g

  подрібнені

• змішані помідори650g

  нарізані

• сухарі↗5 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духову шафу до 180 °C (160 °C при конвекції, газ 4). Щедро змастіть велику глибоку форму, стійку до печі. Зніміть листя з трьох гілочок чебрецю. У великій мисці змішайте тертий грюєр з усіма інгредієнтами, окрім 2 ст. л. тертого пармезану, потім з’єднайте вершки з бульйоном.

2. 2

   Починайте викладати тонко нарізану картоплю, посипаючи її шалотами, часником, листям чебрецю, частиною грюєру, подрібненими горіхами та щедро приправляючи сіллю і перцем. На кожний шар полийте трохи вершкової суміші. Коли використаєте половину картоплі, викладіть половину нарізаних помідорів. Продовжуйте викладати решту інгредієнтів, завершуючи останнім шаром картоплі. Зверху розкладіть залишок помідорів, посипте сухарями, залишком пармезану та горіхів, а також листям чебрецю для прикраси. Додайте кілька шматочків масла, накрийте форму фольгою.

3. 3

   Випікайте 1 год 15 хв, потім зніміть фольгу і випікайте ще 40 хв, доки верх не стане золотистим і хрустким, а ніж, вставлений у центр, легко входить. Дайте запіканці постояти 10‑15 хв, потім подавайте.