Запечені рігатоні зі шпинатом, проволоне та індичкою

• жовта цибуля↗2
• зубчики часнику↗6
• середня кабоча або гарбуз-мускатний, очищений і нарізаний кубиками, приблизно 4‑5 склянки1
• овочевий бульйон↗4 склянка
• сіль + перець + сухий орегано
• вершки або половина‑і‑половина↗0.5 склянка
• фарш індички↗1
• упакована свіжа шпинат↗2 склянка
• тертий сир Проводоне1 склянка
• цільнозернові рігатоні↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть цибулю та часник. Перекладіть у маленьку миску і відставте вбік.

2. 2

   Доведіть овочевий бульйон до кипіння; додайте половину суміші цибуля/часник і підготовлений гарбуз. Готуйте 10 хвилин або доки гарбуз/цибуля/часник не стануть м’якими при проколюванні виделкою. Перекладіть готову суміш гарбуза разом з 1/2 склянки овочевого бульйону з каструлі у блендер і пюрируйте до однорідності, додаючи сіль, перець і сухий орегано за смаком. Додайте вершки і відставте вбік.

3. 3

   Обсмажте індичку на середньо‑високому вогні разом із залишковою сумішшю цибуля/часник. Щедро приправте сіллю, перцем і орегано. Злийте зайву рідину, щоб м’ясо отримало підрум’янений, майже хрусткий вигляд.

4. 4

   Відваріть рігатоні у великій каструлі. Трохи недоваріть пасту, щоб уникнути розм'якшення – я варив їх близько 6 хвилин. Злийте воду; додайте соус, ковбасу та шпинат у каструлю з макаронами. Перемішайте до однорідності. Перекладіть у велику форму для запікання (будь-якої форми), зупинившись на півшляху, щоб додати шар сиру (приблизно 1/2 склянки сиру). Вилити залишок макаронної суміші і посипати рештою 1/2 склянки сиру зверху. Запікайте при 375 градусів 20 хвилин або доки верх не почне підрум'янюватись і все прогріється.