Запечена пікша з капустяним ризотто

• оливкова олія↗1 ст. л.
• цибуля↗1 шт.

  нарізана

• рис для ризотто↗300 г
• рибий або овочевий бульйон1 л
• капуста савойська280 г

  товстими скибками

• пікша копчена без шкіри↗400 г
• крем‑фреш↗3 ст. л.
• пармезан↗50 г

  свіжо натертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). У великій каструлі об’ємом 2 л розігрійте оливкову олію, підсмажте цибулю на середньому вогні близько 5 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте рис для ризотто і готуйте 2 хвилини, постійно перемішуючи. Влийте бульйон, доведіть до кипіння, потім додайте савойську капусту. Накрийте кришкою і запікайте 20 хвилин.

2. 2

   Вийміть каструлю з духовки, перемішайте рис. Викладіть копчену пікшу без шкіри рівномірно поверх рису, накрийте кришкою і запікайте ще 5 хвилин.

3. 3

   Розділіть пікшу на великі шматки, з’єднайте її з рисом, крем‑фреш і половиною свіжо натертого пармезану. Приправте свіжо меленим чорним перцем, посипте рештою пармезану і подавайте.