Козячий сир у хрусткій паніровці з буряком, медом і чебрецем

• яйця↗2

  збите

• панко крихти↗100 г

  використайте японські панко крихти, якщо знайдете

• м'який, без кірки, ніжний козячий сир (по 100 г)2
• оливкова олія↗1 ст. л.
• домашній варений буряк2

  очищений

• оливкова олія↗1 ст. л.
• малий чебрець↗2

  гілочки

• невеликий пучок чебрецю

  листя зняте

• оцет з червоного вина↗2 ч. л.
• мед↗2 ч. л.
• оливкова олія↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (конвекція 200 °C, газ 7). У ступці розтрощіть листя чебрецю з щіпкою солі, додайте оцет з червоного вина, мед і 2 ст. л. оливкової олії, перемішайте і відкладіть заправку.

2. 2

   У дві неглибокі тарілки вилийте збите яйце та панко‑крихти. Обмакніть кожен шматок сиру спочатку в яйці, потім у панко, щоб він був рівномірно покритий. Викладіть сири на змащений олією деко, збризніть їх ще трохи оливковою олією і запікайте 10 хв, доки вони не стануть золотистими.

3. 3

   Поки сир запікається, тонко наріжте варений буряк і викладіть його на тарілки. Коли сир готовий, розкладіть його поверх буряка, прикрасьте гілочками чебрецю та полийте підготовленою заправкою. Подавайте одразу.