Батат, запечений з імбиром і шпинатом

• батат↗1
• олія2 ч. л.
• цибуля↗½

  дрібно нарізана

• часник↗1

  пресований

• імбир↗невелика паличка

  натертий

• паста карі↗1–2 ч. л.

  (використайте те, що маєте, або купіть пасту мадрас або червону карі)

• масло↗кусок
• шпинат↗жменя

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C за конвекції або газовий режим 6). Проткніть батат виделкою по всій поверхні і випікайте 40–45 хв, доки він не стане м’яким при натисканні збоку.

2. 2

   Поки батат печеться, розігрійте олію у невеликій сковороді, обсмажте цибулю до прозорості, додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хв. Потім вмішайте натертий імбир і пасту карі, смажте ще хвилину, після чого додайте вершкове масло і шпинат, перемішайте, доки листя не зав'яне. Приправте за смаком.

3. 3

   Розріжте верхівку батату, вийміть частину м’якоті, подрібніть її виделкою і додайте до суміші на сковороді, добре перемішайте. Поверніть отриману начинку назад у батат.